Galletas de Zanahoria y Nueces
Hola, ¿habéis probado las galletas de zanahoria? Pues ahora no tenéis excusa. Si no dispones de un robot de cocina o de unas varillas eléctricas, no pasa nada. También las puede hacer en un bol con una cuchara, aunque ya sabes que te costará un poco más.
Ingredientes (18 galletas aproximadamente):
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
110 gr. de azúcar blanca
60 gr. de azúcar moreno
1 huevo
140 gr. de harina
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
115 gr. de zanahorias picadas
40 gr. de nueces picadas
Elaboración:
Pelar las zanahorias y las nueces y picarlas, si tienes picadora mejor. Reservar.
Con la pala mezcladora, batir la mantequilla hasta que esté cremosa y agregar el azúcar moreno y blanco. Seguir mezclando hasta que quede todo integrado. Agregar el huevo.
Mezclar la harina con la sal, la canela y el bicarbonato. Añadir a la masa y seguir mezclando.
Por último, añadir las zanahorias y nueces picadas y mezclar.
Dejar reposar la masa en nevera mínimo 1 hora.
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Hacer bolas con la masa (del tamaño de una pelotita de ping pong ) y colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona o papel vegetal. Dejar bastante espacio entre las bolas porque las galletas van a crecer.
Hornear a 180º durante 15 minutos.
Sacar del horno, dejar reposar las galletas en la misma bandeja unos 10 minutos y despúes dejar enfriar sobre una rejilla.
Para conservar las galletas, guárdalas en un recipiente hermético.
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